Almôndegas de grão e legumes

• 1 cenoura grande cozida;
  
• 1/2 pimento vermelho;
• 260g de grão-de-bico (enlatado);
• Alho em pó q.b.;
• Farinha de aveia q.b.;

MODO DE PREPARAÇÃO

Lava-se, descasca-se e coze-se a cenoura. Lava-se e corta-se o pimento. Escorre-se o grão-de-bico enlatado. Num processador de alimentos colocam-se a cenoura, o pimento, o grão e o alho em pó e trituram-se.

Acrescenta-se a farinha de aveia a pouco e pouco para dar uma consistência moldável sem ficar seco.

Moldam-se as almôndegas em forma de bola. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelam-se com um fio de azeite e vão ao forno a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos. Esta receita dá cerca de 10 almôndegas.