Couve-flor

A couve-flor prima dos brócolos, do repolho e de outras variedades da família Brassicaceae (família das couves) além de esteticamente apelativa é um alimento extremamente rico nutricionalmente.

Relativamente à sua composição nutricional apresenta um baixo valor calórico, teor moderado em fibra e vitamina K, grande quantidade de vitamina C e magnésio. Mas, a sua maior virtude reside numas substâncias já bastante abordadas nesta crónica, mas tão importante de relembrar e reforçar os seus benefícios, os fitoquímicos - compostos bioativos. Estes componentes estão presentes em muitos alimentos e têm propriedades antioxidantes e, por isso, assumem uma função protetora no nosso organismo com a ajuda na redução dos danos oxidativos. Por todas as suas propriedades, estas substâncias estão associadas à redução do risco de muitas doenças crónicas.

Seguem-se duas sugestões de receitas para usar e abusar deste hortícola tão interessante aqui e aqui.